Accords bières
et mets
À l’AWEN Brew Pub, nous vous faisons découvrir la dégustation de bières à travers les accords bières et mets, travaillés avec notre brasseuse et une biérologue diplômée (oui ça existe !). Nous vous suggérons dans ce menu des associations. N’hésitez pas à tester les vôtres au gré de vos envies !
3 CLÉS POUR
DES COMBINAISONS RÉUSSIES
L’accord de résonnance = ASSOCIER
On se concentre sur une saveur dominante et l’harmonie découle avant tout d’un point commun entre la bière et le plat.
L’accord de complémentarité = COMPLÉTER
La bière ajoute un élément gustatif au plat et sert de révélateur d’une saveur
L’accord de contraste = OPPOSER
Cet accord vise à contrebalancer un élément puissant d’un met
Bières légères
Exemples dans notre carte : Awen Blonde, Awen Blonde BIO, Coreff Blanche
Des viandes blanches, des salades légères, des crudités
Des sandwichs pour des notes légères de céréales
Des plats consistants
Bières houblonnées (type IPA)
Exemples dans notre carte : Awen IPA, Awen Bio Session IPA, Coreff IPA, NAO White IPA
Avec des plats aux agrumes (Poke Breizh Awen)
Avec des desserts acidulés (type Panacotta citron mangue)
Avec des plats très épicés pour atténuer le feu
Bières fortes
Exemples dans notre carte : Awen Triple, Awen Bio Triple, Coreff Dramm Hud, Coreff Breiz’île, Nao Origin’Ale
Les viandes en sauce, ou un foie gras
Des burgers (type Awen Burger) pour relever les saveurs maltées
Des desserts acides, pour apporter de la rondeur
Bières aux arômes torréfiés
Exemples dans notre carte : Coreff Stout, Coreff Brune, Coreff Exca, Nao Ambrée
Avec des desserts aux notes de chocolat et/ou café, c’est le même profil aromatique
Avec des desserts aux fruits rouges (c’est la cerise sur le gâteau !)
Sur des huîtres iodées et charnues, les notes torréfiées et légèrement amères se marient étonnamment
Awen BrewPub,
1 Rue Gilles Gahinet, 56000 Vannes
Ouvert 7j/7 de 11h à 1h